Kale můžete zmrazit bez blanšírování, ale naplánujte si je použít do čtyř až šesti týdnů. … U mražené kapusty, která vydrží 8 až 12 měsíců, blanšírujte listy a stonky. Blanšírujte listy po dobu 2,5 minuty, přikryjte hrnec s vařící vodou poklicí, aby se plovoucí listy ohřívaly párou.
Je blanšírování kapusty nutné?
Blanšírování je nezbytné pro uchování kvality kapusty nebo jakékoli zeleniny zmrazené v mrazáku déle než krátkou dobu. Pro kapustu je doporučený proces blanšírování Metoda vaření vodou.
Jak připravujete kapustu na zmrazení?
Naučte mě, jak zmrazit kapustu
- Kale dobře omyjte.
- Sušte kapustu pomocí ručníků nebo odstředivky na salát – vlhkost, která zůstane na listech kapusty, může vést k popálení mrazem.
- Otrhejte listy kapusty z dřevnatého stonku.
- Kale navrstvěte na velký plech. …
- Zmražené listy kapusty přeneste do vámi preferované mrazicí nádoby.
Je lepší kapustu zmrazovat syrovou nebo vařenou?
Mražená zelenina nikdy nemá stejnou konzistenci jako její syrové protějšky, takže zmrazený kapusta se nejlépe hodí do vařených jídel. Pokud máte rádi masírované kapustové saláty, měli byste použít svou čerstvou kapustu.
Proč blanšírujete kapustu před zmrazením?
Pokud chcete mraženou listovou zeleninu skladovat několik měsíců, musíte ji nejprve blanšírovat. I když můžete kapustu a další listovou zeleninu zmrazit v syrovém stavu, vydrží pouze měsíc až měsíc a půl, než se textura změní, barva a chuť se začnou zhoršovat.
