mrkev vyžaduje krátkou tepelnou úpravu, nazývanou blanšírování, ve vroucí vodě nebo páře, aby se před zmrazením zničily enzymy. Blanšírujte malou celou mrkev 5 minut, nakrájenou na kostičky nebo plátky 2 minuty a podélně proužky 2 minuty. … Stejnou blanšírovací vodu můžete použít několikrát (až 5krát).
Mohu zmrazit mrkev, aniž bych ji předtím blanšíroval?
Ano, můžete zmrazit syrovou mrkev, aniž byste museli projít procesem blanšírování. … K tomu mrkev omyjte a nakrájejte, v případě potřeby oloupejte, nakrájejte na tenká kolečka a plátky rozložte na vyložený plech. Plátky mrkve vložte na několik hodin do mrazničky, než je přenesete do těsně uzavřeného mrazícího sáčku.
Co se stane, když mrkev před zmrazením neblanšírujete?
Co se stane, když mrkev před zmražením NEBlanšíruji? Pokud neblanšírujete, bude zelenina více kašovitá, méně barevná a bude mít méně dostupných živin. Textura je důležitou součástí této zeleniny a budete chtít zachovat co nejvíce čerstvé textury.
Lze zmrazit syrovou mrkev?
Mražení mrkve je skvělý způsob, jak se vyhnout plýtvání. … Vždy používejte mrkev, která je na vrcholu své čerstvosti. Pokud opravdu nechcete blanšírovat mrkev před zmrazením, musíte ji nakrájet na kostičky nebo nakrájet najemno, zmrazit na tácu, dokud neztuhne, a poté přemístit do označeného uzavíratelného mrazicího sáčku a vytlačit veškerý přebytečný vzduch.
Jaká zelenina nepotřebuje blanšírovat před zmrazením?
Zelenina, kterou není třeba před zmrazením blanšírovat, zahrnuje papriky sladké a pálivé, kořen zázvoru, cibuli, kořen kurkumy a syrová rajčata. Také mnoho čerstvých bylinek, jako je pažitka a kopr, lze úspěšně zmrazit bez blanšírování.
