Navzdory svému rýžovému vzhledu se kuskus vyrábí z krupice, což je granule tvrdé pšenice. Proto není bez lepku.
Co je bezlepková alternativa kuskusu?
Rýžovaný květák, farro, krátkozrnná rýže, čirok, quinoa a jáhly neobsahují lepek a mohou v mnoha pokrmech fungovat místo kuskusu.
Obsahuje quinoa lepek?
Quinoa je pseudocereálie pocházející z andského regionu v Jižní Americe, která neobsahuje lepek.
Která zrna neobsahují lepek?
Zrna, škroby nebo mouky, které mohou být součástí bezlepkové diety, zahrnují:
- Amaranth.
- Arrowroot.
- Pohanka.
- Kukuřice – kukuřičná krupice, krupice a polenta označené jako bezlepkové.
- Len.
- Bezlepkové mouky – rýžová, sójová, kukuřičná, bramborová a fazolová mouka.
- Hominy (kukuřice)
- Proso.
Je kuskus nebo quinoa bezlepkový?
Například kuskus, který je vyroben z pšenice, má vysoký obsah lepku – proteinu, který se nachází převážně v pšenici, ječmeni a žitu. Proto nemusí být vhodný pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek (20). Naopak quinoa je přirozeně bezlepková.
