Hrudník je kus masa z prsou nebo spodní části hovězího nebo telecího masa Hovězí hruď je jedním z devíti hlavních kusů hovězího masa Primární kusy Při porážce je hovězí maso na prvním místě rozdělené na primární kusy, kusy masa zpočátku oddělené od jatečně upraveného těla. … "Cut" často odkazuje úzce na kosterní sval (někdy připojený ke kostem), ale může také zahrnovat jiné jedlé maso, jako jsou droby (maso orgánů) nebo kosti bez výraznějších připojených svalů. https://en.wikipedia.org › wiki › Cut_of_beef
Hvězí maso – Wikipedie
ačkoli definice řezu se mezinárodně liší. Mezi hrudní svaly patří povrchové a hluboké prsní svaly.
Je hovězí nakrájené maso totéž jako hrudí?
Zatímco nakrájená i nakrájená hruď jsou přijatelné, plochý konec se snáze krájí. Pro vysoký obsah tuku a nepravidelný tvar se bodec obvykle podává nakrájený nebo nasekaný. Nakrájená hruď je lepší na sendviče, zatímco plátky se dobře hodí pro formálnější stolování.
Existuje jiný název pro hovězí hruď?
Hrudník označuje primární řez a má pouze jeden název. Po rozdělení dvěma hlavními svaly, špičkou a plochou, má každá část své vlastní jméno. Poté, co je hruď nasolena, naložena nebo upražena, stane se z ní hovězí maso, pastrami, pečeně, pho a další.
Je hruď lepší nakrájet nebo nakrájet na plátky?
Plochý je lepší na krájení, zatímco hrot je lepší na sekání. Pokud si dáváte sendvič s hrudním košem, dobrý BBQ joint se vás zeptá, jak ho chcete nakrájet. Doporučil bych jít na sekané, chcete extra obsah tuku, aby váš sendvič zůstal extra šťavnatý.
Lze hovězí hruď nakrájet na steaky?
Přestože byste hrudí neměli grilovat na vysoké teplotě jako běžný steak, je možné celý obal nakrájet na menší kousky. Pamatujte, že se budou muset ještě dlouho vařit, jinak bude maso příliš tuhé.
