Chcete-li připravit ta nejlepší možná sázená vejce, před sázením nechte vejce na pokojovou teplotu. Studená vejce totiž sníží teplotu vody a zpomalí proces vaření.
Můžete sázet vejce přímo z lednice?
Uvařit vejce přímo z lednice Vejce jsou za studena znatelně viskóznější a po přidání do horké vody budou lépe držet tvar. Začátek se studeným vejcem také podpoří pomalé vaření, takže žloutek bude stále tekutý, když je bílek úplně ztuhlý.
Jaká by měla být teplota vajec pro pytláctví?
Optimální teplota při pytláctví
Nejdůležitější věcí je udržovat nízkou a stálou teplotu vody mezi 180 a 190 °F (82 a 88 °C)Doporučuji používat teploměr s okamžitým odečtem. Tento rozsah by měl zajistit vaření bez bublinek nebo jen s malým porušením povrchu. Nechcete rychlý pohyb od bublin.
Kdy by se měla přidat pytlovaná vejce, když je voda?
Teplota vody: Budete chtít přivést vodu na teplotu asi 160 až 180 stupňů F. (71 až 82 stupňů C.). Zpravidla přiveďte vodu k varu a před vařením ji snižte na mírný plamen.
Měla by vejce plavat při pytlačení?
Za prvé, budete chtít začít s čerstvými vejci. Jsou nejlepší na pytláctví, protože mají tendenci držet tvar. … Pokud se vejce postaví, je stále dobré k jídlu, ale může být lepší na vaření na tvrdo. Pokud plave, hoďte to.
