Pokojová teplota, prosím. Chcete-li si usnadnit šlehání, přiveďte vejce na pokojovou teplotu alespoň 30 minut před zahájením dortu. Můžete to urychlit rozklepáním vajec do čisté skleněné mísy, která umožní cirkulaci teplejšího vzduchu kolem nich.
Mělo by mít mléko a vejce na pečení pokojovou teplotu?
Nejlepší způsob, jak přivést ingredience na pokojovou teplotu, je plánovat dopředu. Než začnete s receptem, nechte máslo, vejce, mléko, zakysanou smetanu a smetanový sýrna pultu 30–60 minut v závislosti na tom, jak teplá je vaše kuchyně.
Má být vejce studená nebo při pokojové teplotě na pečení?
Celá vejce a vaječné bílky vyšlehají na mnohem větší objem, když při pokojové teplotě, takže teplota je zásadní pro recepty, které vyžadují rozšlehaná vejce nebo bílky. Dosáhnete lehčí, nadýchanější textury, která je nezbytná pro dobroty, jako je andělský dort a pusinky.
Jak dlouho by měla vejce odležet, aby měla pokojovou teplotu?
Chcete-li vejce přivést na pokojovou teplotu, můžete je vyjmout z lednice asi 30 minut před tím, než je plánujete použít (přibližně v době, kdy si můžete vyndat máslo lednice) a nechte je na pracovní desce.
Jaké je tajemství světlého piškotového dortu?
Vejce musí mít pokojovou teplotu a máslo měkké, nesmí být mastné. Krémování jednoduše znamená šlehat máslo s cukrem, dokud nebude světlé a nadýchané, zachycující drobné vzduchové bublinky. Vzduchové bubliny, které přidáváte, plus CO2 uvolněné kypřícími činidly se při zahřívání rozšíří a koláč se zvedne.
