Paneer má vysoký nutriční profil, protože si zachovává asi 90 % tuku a bílkovin, 50 % minerálních látek a 10 % laktózy z původního mléka. Přibližné složení paneeru je 54 % vlhkosti, 17,5 % bílkovin, 25 % tuku, 2 % laktózy a 1,5 % minerálů.
Můžete jíst paneer při intoleranci laktózy?
Všechny proteinové prášky obsahují koncentrovanou laktózu. Máslo a všechny druhy smetany obsahují relativně méně laktózy než mléko, ale dost na to, aby vám způsobily potíže. Čerstvě vyrobený sýr – feta, paneer atd. – obsahuje velké množství laktózy. Čím tvrdší sýr, tím méně laktózy obsahuje.
Kolik laktózy je v paneeru?
Paneer obsahuje všechny složky mléka kromě ztráty některých rozpustných syrovátkových bílkovin, laktózy a minerálních látek (Singh a Kanawjia 1988). Paneer má poměrně vysokou hladinu tuku (22–25 %) a bílkovin (16–18 %) a nízkou hladinu laktózy (2,0–2,7 %) (Kanawjia a Singh 1996).
Existuje paneer bez laktózy?
To je vše – nyní jste vyrobili čerstvý sýr paneer – a je bez laktózy! DairyPure Lactose Free Milk chutná jako skutečné mléko, protože to je přesně ono – skutečné mléko a vyrábí se z něj LAHODNÝ sýr! S odstraněnou laktózou je DairyPure snadněji stravitelný a nespočet receptů, které s ním můžete připravit.
Jaké potraviny mají vysoký obsah laktózy?
Potraviny s vysokým obsahem laktózy zahrnují:
- Mléko (netučné, 1%, 2%, plnotučné)
- Odpařené mléko.
- Kondenzované mléko.
- Podmáslí.
- Sušené mléko.
- Zmrzlina.
- Jogurt.
- Sýr.
