Cascabel chili, také známý jako chřestýš, je jedním z kultivarů Mirasol druhu Capsicum annuum. Označení 'chrastítko' a 'zvonek' popisují tendenci volných semen chrastit uvnitř vysušené kaskabely při třepání.
K čemu se chilli Cascavel používá?
Používá se k popisu libovolného počtu klobouků, lesklých, načervenalých/hnědých, se silnou kůží, od plochých a 6″ dlouhých až po malé a chrastící. Teploty kolísají od 1 500 do 2 000 HU. Používá se k výrobě chilli a pálivé omáčky.
Je chile Ancho to samé jako chile guajillo?
Ano, v jakémkoli receptu můžete použít ancho papričky místo guajillo chile, ačkoli příchutě nejsou totožné. Anchos mají zemitější, tmavší chuť, kde jsou guajillos trochu ovocné s tóny zeleného čaje.
Jak chutná Cascabel?
Chuťový profil Cascabel je dřevitý, kyselý a lehce kouřový s tabákovými a ořechovými podtóny. Toto chile je považováno za mírné horko (1 000-2 500 na Scovilleově tepelné škále).
Je chile Arbol pikantní?
Chiles de árbol jsou pěkně pikantní, registrují se 15 000-30 000 na Scovilleově stupnici. Chiles de árbol je o něco jemnější než kajenský pepř (30 000-50 000 Scovilleho tepelných jednotek), ale výrazně pálivější než paprička jalapeño (2 500-8 000 SHU). Mají kouřovou, ořechovou chuť, která je ještě zvýrazněna opékáním.
