Cascabel chili, také známý jako chřestýš, je jedním z kultivarů Mirasol druhu Capsicum annuum. Označení 'chrastítko' a 'zvonek' popisují tendenci volných semen chrastit uvnitř vysušené kaskabely při třepání.
K čemu se chilli Cascavel používá?
Používá se k popisu libovolného počtu klobouků, lesklých, načervenalých/hnědých, se silnou kůží, od plochých a 6″ dlouhých až po malé a chrastící. Teploty kolísají od 1 500 do 2 000 HU. Používá se k výrobě chilli a pálivé omáčky.
Je chile Ancho to samé jako chile guajillo?
Ano, v jakémkoli receptu můžete použít ancho papričky místo guajillo chile, ačkoli příchutě nejsou totožné. Anchos mají zemitější, tmavší chuť, kde jsou guajillos trochu ovocné s tóny zeleného čaje.
Jak chutná Cascabel?
Chuťový profil Cascabel je dřevitý, kyselý a lehce kouřový s tabákovými a ořechovými podtóny. Toto chile je považováno za mírné horko (1 000–2 500 na Scovilleově tepelné škále).
Je chile Arbol pikantní?
Chiles de árbol jsou pěkně pikantní, registrují se 15 000–30 000 na Scovilleově stupnici. Chiles de árbol je o něco jemnější než kajenský pepř (30 000–50 000 Scovilleho tepelných jednotek), ale výrazně pálivější než paprička jalapeño (2 500–8 000 SHU). Mají kouřovou, ořechovou chuť, která je ještě zvýrazněna opékáním.
