Chile Guajillo mají sladký, ovocný, pikantní, kouřový profil chuti s tóny bobulí a čaje. Mají mírné teplo, registrují 2 500 až 5 000 na Scovilleově stupnici. (Ve srovnání s jalapeño, což je 2 500-8 000 SHU, nebo poblano, což je 1 000-1 500 SHU.)
Co je pálivější ancho nebo guajillo?
Nejsnáze k nalezení: Ancho pepřSdílejí srovnatelnou sladkost a zemitost, ale jsou o stupeň níže v celkovém žáru, 1 000 ku 1, 5000 Scovilleho tepelných jednotek ve srovnání s 2 500 až 5 000 guajillo.
Jak pikantní je guajillo chilli?
Guajillo papričky mají dynamicky ovocnou chuť, voní po brusinkách a rajčatech, s nádechem kouře. Tato mletá forma vám také umožňuje vytvářet vlastní směsi koření a grilovací pomazánky. Mírná tepelná úroveň Guajillo - 500 až 5 000 na Scovilleově tepelné stupnici - z nich dělá dobrou volbu pro vaření vhodné pro celou rodinu.
K čemu se guajillo chiles používají?
Guajillo chiles [vyslovováno gwa-HEE-yo] jsou sušené chiles používané v celém Mexiku jako základ pro bohaté salsy a omáčky. Dodávají komplexní ovocnou chuť s malým pálením. Kuchaři přidají další chilli, jako je chile de árbol, aby se pokrm rozpálil.
Jak pálivé jsou chilli lusky?
Chile de árbol je pěkně pikantní, registruje 15 000-30 000 na Scovilleově stupnici Chiles de árbol je o něco jemnější než kajenský pepř (30 000-50, 000 Scovilleho tepelných jednotek), ale výrazně pálivější než paprička jalapeño (2 500-8 000 SHU). Mají kouřovou, ořechovou chuť, která je ještě zvýrazněna opékáním.