Podle Dany „pomerančové maso je způsobeno nadbytkem přirozeného pigmentu zvaného zeaxanthin v hřebenatkovité samičce Jak gonáda dozrává a získává oranžový odstín, jakýkoli přebytek tohoto pigmentu je transportováno do adduktoru [část hřebenatky, kterou jíme].
Je možné jíst mušle pomerančové?
Chcete-li vyjmout hřebenatky (oddělit skořápky), použijte vytahovací nůž, ostrý nůž, abyste uvolnili maso. Odhoďte připojený sval, sukni a černý vak na břiše. Uvnitř také najdete živé oranžové jikry (také nazývané korálové), které se často vyhazují, ale ve skutečnosti jsou jedlé.
Jakou barvu by hřebenatky měly mít?
Barva čerstvých hřebenatek by se měla pohybovat od světle béžové až krémově růžové a maso by mělo mít čistou, svěží vůni s vlhkým leskem. Mušle ihned po zakoupení dejte do chladničky. V ideálním případě by se mušle měly uvařit nebo zkonzumovat během jednoho dne.
Je v pořádku jíst růžovou hřebenatku?
Jsou bezpečné k konzumaci syrové, takže vyzkoušejte různé úrovně propečení, abyste zjistili, jak je preferujete. Sundejte z grilu, posypte citronovou šťávou nebo oblíbenou omáčkou a hned snězte.
Chutní pomerančové mušle jinak?
A… některé oficiální testy chuti vám řeknou, že tyto radikální nonkonformní ženy z oceánského světa ve skutečnosti chutnají lépe… trochu sladší a „máslovější“.
