Marinády změkčují libovější maso, které bývá suché, a tvrdší kusy jsou chutnější … Možná víte, že marinování spoléhá na sůl, ale marináda je mnohem víc než to, pomocí kyseliny, tuku, koření, bylinek, koření, cukru a soli nejen zjemnit, ale zvýraznit chuť jídla, které vaříte.
Jaký je účel marinády?
Marinování je skvělý způsob, jak zintenzivnit chuť jídla pomocí několika základních ingrediencí. Vyberte si tedy své oblíbené příchutě a prostudujte si jednoduché tipy v této příručce. Účelem marinování je dodat chuť a v některých případech zjemnit maso, kuře a ryby
Jaké jsou dva důvody, proč marinujeme?
Maso obvykle marinujeme ze dvou důvodů – pro přidání chuti a zjemnění.
Jaký je účel marinád a pomazánek?
Kromě chuti, drhnutí také dodává texturu a je skvělé pro větší kusy jídla, jako je hrudí, žebra, steak a některé druhy ryb. Marináda je směs koření a kyselé tekutiny, jako je ocet, citrusy nebo víno. Kyselost pomáhá změkčit tužší kusy masa a zároveň zintenzivňuje chuť.
Proč potřebujete marinovat maso?
Celý účel marinování je takový, , že maso bude absorbováno plnou chutí. Čím déle necháte maso v marinádě, tím více slaného koření bude vycházet z vašeho vařeného steaku.
