Protein čočky, stejně jako ostatní proteiny pulsu, je dobrým zdrojem esenciálních aminokyselin, zejména leucinu, lysinu, threoninu a fenylalaninu, ale má nedostatek síry obsahující esenciální aminokyseliny methionin a cystein (tab. 11.1). … Název „čočka“pochází z typických čočkovitých semen.
Má čočka vysoký obsah leucinu?
Čočka je chutným a pohodlným zdrojem rostlinných bílkovin. Jsou bohaté na leucin a poskytují 1,3 gramu v jednom šálku (198 gramů) spolu s dalšími rostlinnými sloučeninami podporujícími zdraví.
Má čočka vysoký obsah aminokyselin?
Proteiny pěstované čočky, stejně jako bílkoviny jiných obilných luštěnin, jsou bohaté na endogenní aminokyseliny (arginin, asparagové a glutamové kyseliny a leucin – více než polovina celkového AA) s nízkým obsahem některých esenciálních aminokyselin (EAA), jako je threonin, methionin, fenylalanin, tryptofan, histidin, valin, isoleucin a leucin – …
Obsahuje čočka všech 9 esenciálních aminokyselin?
Čočka obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, ačkoli její nízká hladina methioninu znamená, že sama o sobě nenabízí kompletní bílkoviny.
Jaké jídlo má nejvíce leucinu?
Mléko, sója, fazole a luštěniny jsou zdroji leucinu. Fenylalanin je v mléčných výrobcích, mase, drůbeži, sóji, rybách, fazolích a ořeších. Tryptofan je ve většině potravin s vysokým obsahem bílkovin, včetně pšeničných klíčků, tvarohu, kuřecího a krůtího masa.
