Protože alkoholy tvoří vodíkové vazby s vodou, bývají relativně rozpustné ve vodě. Hydroxylová skupina je označována jako hydrofilní („vodu milující“) skupina, protože tvoří vodíkové vazby s vodou a zvyšuje rozpustnost alkoholu ve vodě.
Jak rozpustný je alkohol ve vodě?
Jedině tak může molekula uniknout z kapaliny do plynného skupenství. Alkoholy se také mohou zapojit do vodíkové vazby s molekulami vody (obrázek 10.1. 2). Zatímco tedy uhlovodíky jsou nerozpustné ve vodě, alkoholy s jedním až třemi atomy uhlíku jsou zcela rozpustné
Proč se alkohol rozpouští ve vodě a oleji?
Když se pokusíte smíchat vodu a olej nebo alkohol a olej, polární molekuly slepí se k sobě a zabrání tomu, aby se molekuly oleje dostaly mezi ně – a ty dvě se nemíchají. Když se pokusíte smíchat vodu a alkohol, smíchají se dobře, protože obě jsou vyrobeny z polárních molekul.
Je primární alkohol rozpustnější ve vodě?
Otázka: Alkoholy jsou ve vodě poměrně rozpustnější než uhlovodíky se srovnatelnými molekulovými hmotnostmi. Vysvětlete tuto skutečnost. Odpověď: Alkoholy mají tendenci vytvářet H-vazby s vodou a rozbíjet již existující H-vazby mezi molekulami vody. Jsou tedy rozpustné ve vodě.
Co je rozpustnější ve vodě, ethanolu nebo methanolu?
Možnosti 1 a 4 mají polární vazby C−O, díky kterým jsou rozpustné ve vodě. Otázkou je, který z nich je lépe rozpustný? Chcete-li odpovědět, všimněte si, že nepolární část methanolu je menší, takže bude lépe rozpustná.
