Forma glukózy s otevřeným řetězcem cyklizuje když hydroxylová skupina C-5 napadne atom kyslíku aldehydové skupiny C-1 za vzniku intramolekulárního hemiacetalu. Mohou vzniknout dvě anomerní formy, označené α a β.
Proč glukóza cyklizuje?
1: Cyklická forma cukrů je oblíbená forma ve vodném roztoku. Glukóza a další cukry 5C a 6C mohou cyklizovat intramolekulárním nukleofilním útokem jedné z OH na karbonyl C aldehydu nebo ketonu K takovým intramolekulárním reakcím dochází, pokud se mohou vytvořit stabilní 5 nebo 6členné kruhy.
Proč dochází k cyklizaci?
K cyklizační reakci dochází když se 376 zahřívá s kyselinou p-toluensulfonovou (PTSA) za vzniku folátového analogu 377 (Rovnice 140).
Co je příčinou mutarotace?
Tento jev, známý jako mutarotace, je prokazatelný i se zdánlivě identickými cukry a je způsoben typem stereoizomerie zahrnující tvorbu asymetrického centra na prvním atomu uhlíku (aldehydový uhlík) v aldózách a druhý (ketokarbon) v ketosách
Co je proces cyklizace?
: tvorba kruhu v chemické sloučenině.
