V rostlinách a různých bakteriálních druzích je cystein syntetizován dvoustupňovou cestou ze svého prekurzoru L-serinu Například v E. coli CysE přeměňuje serin na O -acetylserin a poté CysK nebo CysM začleňuje síru buď ze sirovodíku nebo thiosíranu za vzniku L-cysteinu (obr. 1).
Odkud získáváme cystein?
Cystein se nachází v většině potravin s vysokým obsahem bílkovin, jako je kuřecí maso, krůtí maso, jogurt, sýr, vejce, slunečnicová semena a luštěniny. N-acetyl cystein (NAC) je doplňková forma cysteinu.
Jak získáváte cystein přirozeně?
Ořechy, semena, obiloviny a luštěniny jsou skvělé rostlinné zdroje této aminokyseliny. Cizrna, kuskus, vejce, čočka, oves, krůta a vlašské ořechy jsou dobrými zdroji příjmu cysteinu prostřednictvím vaší stravy. Kromě bílkovin je zelenina allium jedním z hlavních zdrojů síry ve stravě.
Jaké potraviny obsahují L-cystein?
L-cystein se nachází v mnoha potravinách, které jíme. Vepřové kotlety, hovězí, kuřecí a tuňák jsou všechny dobré zdroje. Stejně tak ovesné vločky, vejce a jogurt.
Co způsobuje nedostatek cysteinu?
Nedostatky cysteinu identifikované dědičnými metabolickými poruchami nebo sníženými hladinami v tělesných tekutinách byly spojeny s: 1) narušením antioxidační obrany; 2) snížená schopnost metabolizovat léky nebo toxické sloučeniny; 3) snížené imunitní funkce; 4) některé psychózy; a 5) homocystinémie.
