Chemický proces trávení zvaný enzymatická hydrolýza může rozbít vazby držící molekulární „stavební bloky“v potravině pohromadě. Například bílkoviny se rozkládají na aminokyseliny „ stavební blok“.
Co vzniká chemickým trávením bílkovin?
Tyto enzymy štěpí potravinové bílkoviny na polypeptidy, které jsou následně štěpeny různými exopeptidázami a dipeptidázami na aminokyseliny. Trávicí enzymy jsou však vylučovány hlavně jako jejich neaktivní prekurzory, zymogeny. … Trypsin poté štěpí proteiny na menší polypeptidy.
Co je hydrolýza chemické štěpení?
Chemické trávení, prostřednictvím procesu zvaného hydrolýza, využívá vodu a trávicí enzymy k rozkladu složitých molekul. Trávicí enzymy urychlují proces hydrolýzy, který je jinak velmi pomalý.
Kde začíná chemické trávení bílkovin?
Štěpení bílkovin začíná v žaludek, kde HCl a pepsin štěpí bílkoviny na menší polypeptidy, které pak putují do tenkého střeva.
Která vazba se hydrolyzuje během trávení bílkovin?
Hydrolýza amylázou: Jak příušní, tak pankreatická amyláza hydrolyzují vazbu 1:4, ale ne koncové vazby 1:4 nebo vazby 1:6. Proteiny a polypeptidy jsou štěpeny hydrolýzou vazby uhlík–dusík (C–N).
