Vysina se získává z plaveckých měchýřů určitých tropických a subtropických ryb Když se macerují a rozpouštějí několik týdnů ve zředěných potravinářských kyselinách, tvoří zakalenou, bezbarvou, viskózní roztok z velké části tvořený proteinem kolagenem. Tento materiál je známý pivovarům jako vyzinová čeřidla.
Odkud pochází isinglass?
Izina, také známá jako rybí lepidlo, pochází z membrány „zvuků“(vzduchových/plaveckých měchýřů) určitých druhů ryb Po staletí se používá jako čeřidlo nebo čiřidlo v alkoholických nápojích. Čeřidla odstraňují částice, jako jsou kvasinky používané při fermentaci.
Z jakého zvířete pochází isinglass?
Jemné sklo (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) je látka získaná z sušených plaveckých měchýřů ryb. Jedná se o formu kolagenu používanou především k čiření nebo čeření některých piv a vín. Může být také zavařen do pasty pro speciální účely lepení.
Zabíjejí se ryby pro vyzinu?
Mnoho lidí si možná neuvědomuje, že pivo v půllitru obsahuje produkt vyrobený z ryb. … Je nepravděpodobné, že by plavecký měchýř ryb byl na seznamu, ale vyzina – želatina vyrobená za použití orgánu – ve skutečnosti velmi pravděpodobně bude ve vašem průměrném půllitru.
Proč není isinglass veganský?
Zinina se vyrábí z plaveckých měchýřů ryb, obvykle jeseterů, i když také z čeledí polynemidae, sciaenidae a siluridae; protože se jedná o živočišný produkt, sudové pivo čeřené vyzinovým sklem se nepovažuje za vegetariánské.
