Sauce je francouzské slovo převzaté z latinského salsa, což znamená solené. Pravděpodobně nejstarší zaznamenanou evropskou omáčkou je garum, rybí omáčka používaná starověkými Římany, zatímco doubanjiang, čínská pasta ze sójových bobů, je zmíněna v obřadech Zhou ve 3. století před naším letopočtem.
Odkud pochází omáčka?
Omáčka je francouzské slovo převzaté z latinského salsa, což znamená solená Pravděpodobně nejstarší zaznamenanou evropskou omáčkou je garum, rybí omáčka, kterou používali staří Římané, zatímco doubanjiang Čínská sójová pasta je zmíněna v Rites of Zhou ve 3. století před naším letopočtem. Omáčky potřebují tekutou složku.
Proč byla vynalezena omáčka?
Vzhledem k nedostatku chlazení v prvních dnech vaření maso, drůbež, ryby a mořské plody dlouho nevydržely. Omáčky a omáčky byly použity k zamaskování chuti zkažených potravin. 200 n. l. – Římané používali omáčky k zamaskování chuti jídla.
Ze které země pocházejí mateřské omáčky?
Rodokmen francouzských má mnoho větví! Slavný šéfkuchař Marie-Antoine Carême kodifikoval čtyři původní mateřské omáčky na počátku 19. století. Jeho recepty na Velouté, Béšamel, Allemande a Espagnole byly životně důležité pro každého francouzského kuchaře.
Jaké jsou dceřiné omáčky?
Dcerní omáčky
- Omáčka z bílého vína. Začněte rybím Velouté, přidejte bílé víno, hustou smetanu a citronovou šťávu.
- Omáčka Allemande. Tato omáčka je založena na telecím vývaru Velouté s přidáním několika kapek citronové šťávy, smetany a vaječných žloutků.
- Omáčka Normandie. …
- Omáčka Ravigote. …
- Suce Poulette. …
- Nejvyšší omáčka. …
- Sauce Bercy.
