Proces fermentace umožňuje koncentrovat chuť daikonu předtím, než se smísí se solí, kombu, rýžovými otrubami a někdy i květinami a nechá se měsíce nakládat, což vede k jasně žluté okurky. V dnešní době masově vyráběný takuan často obsahuje potravinářské barvivo pro dosažení žlutého efektu.
Je pro vás žlutá nakládaná ředkev dobrá?
Výroba nakládaných ředkviček je směšně levná a poskytuje nepřeberné množství mikroživin, z nichž nejvýznamnější jsou vitamín C, folát, draslík a měď. Poskytuje také dobré množství vápníku, železa, hořčíku, fosforu a vitamínu B-6.
Proč je japonská nakládaná ředkvička žlutá?
Proces fermentace umožňuje koncentrovat chuť daikonu předtím, než se smísí se solí, kombu, rýžovými otrubami a někdy i květinami a nechá se měsíce nakládat, což vede k jasně žluté okurky.
Jak jíte nakládané ředkvičky žluté?
Sladké a kyselé plátky žlutého nakládaného daikonu, známého jako takuan v Japonsku a danmuji v Koreji, se obvykle jedí jako samotné jako příloha nebo v pokrmech, jako je sushi a kimbap Pěkně prořízne koření nebo někteří lidé jedí několik plátků po hlavním jídle, aby podpořili trávení.
Co je ta žlutá věc, kterou Korejci jedí?
Historie. V Japonsku je Takuan Sōhō připisován vytvoření tohoto žlutého nálevu, který nyní nese jeho jméno. Takuan byl Japonskem představen Koreji během japonské okupace Koreje a nyní se jí také v Koreji.
