Antokyany a anthokyanidin v rostlinách Anthokyany jsou v rostlinách se hojně vyskytují, včetně červenofialových nebo červeně až modře zbarvených plodů, listů, květů, kořenů a zrn. Typy antokyanů a anthokyanidinů byly stanoveny v ovoci a zelenině.
Nacházejí se antokyany v rostlinách?
Antokyany jsou skupinou polyfenolických pigmentů, které se všudypřítomně vyskytují v rostlinné říši V rostlinách hrají antokyany roli nejen při rozmnožování tím, že přitahují opylovače a rozptylovače semen, ale také v ochraně proti různým abiotickým a biotickým stresům.
Proč rostliny obsahují antokyany?
Antokyany chrání listy před stresem fotoinhibičních světelných toků tím, že absorbují přebytečné fotony, které by jinak byly zachyceny chlorofylem b.
Jaké produkty obsahují antokyany?
Antokyany se nacházejí ve vysokých koncentracích v černém rybízu, ostružinách a borůvkách a také v lilku (ve slupce), červeném zelí, brusinkách a třešních.
Je antokyanin rostlinný pigment?
Xantofyly jsou třída karotenoidových pigmentů obsahujících kyslík, 4 odpovědné za barvu mnoha žlutých, oranžových a červených odstínů květin, ovoce, zeleniny (kukuřice, pepř atd.), vaječné žloutky a peří, skořápky nebo maso mnoha živočišných druhů (plameňák, kanár, kreveta, humr, kuře nebo lososovité).
