Důvod, proč holandská trouba tak dobře funguje při pečení kynutého těsta, je ten, že napodobuje komerční parní trouby. Během pečení těsta zachytí páru a vytvoří krásnou kůrku. Jakmile těsto vykyne, opatrně ho vyklopte na list pečícího papíru.
Potřebujete Dutch Oven na kynuté těsto?
Ne, skvělé kynuté těsto je možné připravit i bez holandské trouby, i když její použití může věci určitě trochu usnadnit. Použitím pečícího kamene a přidáním vlhkosti do trouby můžete upéct chléb, který je stejně dobrý jako ty, které používají holandské trouby.
Proč potřebuji Dutch Oven na kváskový chléb?
Pečením kvásku v holandské troubě získáte vynikající pečicí jar, lahodnou tenkou a křupavou kůrku a lehkou vzdušnou střídku.… A Dutch Oven zachycuje páru uvnitř – tato pára je naprosto klíčová pro dobré kynuté těsto – udržuje vnější kůrku měkčí po delší dobu, protože se vaše těsto teplem roztahuje.
Je lepší péct chleba v holandské peci?
Holandské pece jsou fantastické pokrmy pro pečení většiny druhů chleba. Ve skutečnosti mnoho nehnětených a jiných chlebů v řemeslném stylu je ve skutečnosti lepších, když se pečou v holandské peci, než na plechu nebo ve formě na chleba. Je to proto, že holandská trouba vytváří pro chléb zapařené prostředí.
Proč pečete chleba v holandské peci?
Proč vlastně péct v Dutch Ovens? Holandská Trouba vede teplo rovnoměrně pro konzistentní pečení a má těžké víko, které zachycuje veškerou páru uvolňovanou chlebem během pečení.
