Nejběžnější použití espagnole omáčky je přeměnit ji na omáčku demi-glace; který se používá jako způsob, jak dokončit jiné omáčky, aby jim dodal chuť. Může vydržet ve vaší lednici až 6 měsíců a může pozvednout vaše vaření z nevýrazného na brilantní.
Lze espagnole omáčka zmrazit?
Espagnole omáčka je jednou z 5 francouzských mateřských omáček, které existují a jsou po staletí. …omáčku můžete uchovat v lednici na 24 hodin nebo ji zmrazit pro další použití.
Můžete Soubise zmrazit?
Metoda 1 z 2:
Může být vyrobena a zmražena předem nebo vyrobena v době, kdy se vyrábí soubise omáčka.
Jak získá omáčka Espagnole svou hnědou barvu?
Espagnole je klasická hnědá omáčka, obvykle vyrobená z hnědého vývaru, mirepoix a rajčat a zahuštěná jíškou. … Obecně se má za to, že termíny byly zvoleny proto, že ve francouzských očích jsou Němci blonďatí a Španělé hnědí. "
Jak používáte omáčku Espagnole?
Po přípravě espagnole omáčky ji lze snadno použít v poměru 1:1 s hnědým vývarem, poté zredukovat na polovinu a dokončit sherry vínem. v intenzivně ochucené omáčce demi-glace. Poté jej lze zamíchat do polévek, dušeného masa a rizota pro zvýraznění chuti nebo jednoduše nalít na prskající steak.
