Sýr Raclette je poloměkký a vyrábí se z kravského mléka. … Tato technika umožňuje pohostinné prostředí pro určité bakterie, což dává sýrům s umytou kůrou jejich výraznou „smradlou“vůni a chuť. Jeho název pochází z francouzského slova „racler“, což znamená škrábat [1].
Jak se zbavíte zápachu raclette?
Ve svém přirozeném stavu bude aroma raclette nepříjemné pro všechny kromě těch nejzarytějších vyznavačů Limburgeru. Ale roztavte sýr vedle otevřeného ohně a nechvalně proslulý zápach zmizí.
Jak poznám, že se moje raclette pokazila?
Sýr: Voní jako kyselé mléko. Pokud na tvrdém sýru objevíte plíseň, je obecně bezpečné odříznout plesnivou část a zbytek sníst, protože spory se pravděpodobně nerozšíří po celém sýru.
Je Raclette funky?
Tento fantastický sýr z kravského mléka má nádhernou krémovou texturu a slanou, lehce nasládlou, lehce oříškovou chuť ne nepodobnou Gruyere. Je poměrně aromatický a stává se štiplavější, čím déle sýr zraje. Nenechte se však zmást vůní; raclette nechutná tak silně, jak voní.
Jaký je nejsmradlavější sýr?
Pokud jste četli něco o páchnoucím sýru, možná víte, že konkrétní francouzský sýr z Burgundska, Epoisse de Bourgogne, obvykle získává nejlepší známky za to, že je nejsmradlavějším sýrem v svět. Zraje šest týdnů ve slaném nálevu a brandy a je tak štiplavé, že je ve francouzské veřejné dopravě zakázáno.
