Skipjack tvoří asi 70 procent tuňáka v konzervě nebo v pytlích. Je ho dostatek, takže udržitelnost není problém. A je to levné. Je to také malá, rychle dospívající ryba, která je relativně nízká potravního řetězce, takže hladina rtuti v jejím mase je nízká.
Je tuňák pruhovaný lepší než obyčejný tuňák?
Neexistuje nikdo nejlepší typ tuňáka Populace tuňáka pruhovaného jsou obecně na tom lépe než tuňáka křídlatého, pokud jde o početnost, ale populace křídlatých v některých částech světa jsou lepší spravované a zdravější než ostatní.
Který je lepší tuňák křídlatý nebo tuňák pruhovaný?
Albacore je oblíbený americký tuňák a je to jediný druh ryby, který lze označit jako „bílý“. Jeho maso je světlejší barvy a méně chutné než „light“tuňák, který obvykle pochází z pruhovaného a žlutoploutvého. „Světlé“maso z tuňáka je o něco tmavší a růžovější a je považováno za chutnější.
Proč je tuňák křídlatý dražší než pruhovaný?
Tuňák křídlatý
Tuňák křídlatý, kterému se často přezdívá bílý tuňák, se může pochlubit světlou dužinou a velmi jemnou chutí. Přicházejí ve větších kusech ve srovnání s Skipjacks a jsou obecně dražší možností. …Jednou obavou u tuňáka křídlatého je že jejich hladina rtuti je třikrát vyšší než u skipjacks
Jaký je nejlevnější druh tuňáka?
Žlutá ploutev (kihada) je mírně růžovější a má jemnější chuť. Bigeye (mebachi) je štíhlejší a jasněji červený. Albacore (bincho) je nejlevnější tuňákovo-sushi řez – je také měkčí a šupinatější, takže většina souhlasí, že ostatní jsou nad ním hlava a ramena. Obecně si můžete objednat různé kusy každé z těchto ryb.
