Když nastane gelovatění, zředěný nebo viskóznější roztok polymeru se přemění na systém nekonečné viskozity, tj. gel Gel lze považovat za vysoce elastický, kaučukový jako pevné. … Po ochlazení roztok opět gelovatí. K tvorbě šroubovic často dochází během procesu gelovatění.
Co je to gelační reakce?
Gelatace (gelový přechod) je tvorba gelu ze systému s polymery … V tom bodě reakce, který je definován jako gelový bod, systém ztrácí tekutost a viskozita je velmi vysoká. Nástup gelovatění neboli gelovatění je doprovázen náhlým zvýšením viskozity.
Jaký je proces želírování?
Gely mohou být rozděleny do kategorií podle zdroje želírujících látek. … Proces želírování má obvykle čtyři kroky: hydratace želírovacího činidla, smíchání s ostatními přísadami, zahřátí namíchaného solu a ochlazení solu ve formách, aby gel mohl ztuhnout.
Jak dochází ke gelovatění bílkovin?
1.10.
Jev gelovatění nastává když se disperze SLN s nízkou viskozitou přemění na viskózní gel. Proces tvorby gelu je rychlý a nepředvídatelný. Proces je nevratný a většinou zahrnuje ztrátu velikosti koloidních částic.
Jaký je příklad gelace?
Příklady slabých fyzikálních vazeb jsou vodíková vazba, micely blokového kopolymeru a iontové asociace. Na druhé straně chemická gelace zahrnuje tvorbu kovalentních vazeb a vždy vede k silnému gelu. Mezi tři hlavní procesy chemické gelace patří kondenzace, vulkanizace a adiční polymerace
