V dolu jsem použil mořskou sůl Maldon, ale je to více vloček, takže nepotřebuje ve skutečnosti mletí Můžete si koupit krystaly kamenné soli Saxo, které konkrétně říkají, že jsou pro mlýny, ale Maldon bude v pořádku. Buďte velmi opatrní, musíte použít suchou sůl, protože Maldon je mokrý, a proto se mechanismus zničí.
Mletíte maldonskou sůl?
Uchopením špetky a ponecháním vloček dopadajících na váš loket, abyste je rozptýlili po misce (typicky steaku). Moji prarodiče jsou z Maldonu a já i oni ji používáme jako normální sůl, dáme do mlýnku na jemnou, rozdrtíme mezi prsty na střední a jen posypeme tak, jak to je, aby pěkně křupalo." dokončovací" sůl.
Co je na soli Maldon tak zvláštního?
Jeho textura je naprosto jedinečná: Spíše než rovnoměrně velké granule jsou vločky mořské soli Maldon nepravidelně tvarované, pyramidovité krystaly Nejen, že jsou hezké na pohled, dodávají pokrmům krásné křupání. Jejich chuť není jen sůl. Ve skutečnosti je to docela jemné a trochu slané.
Je lepší mlít sůl?
Pokud kupujete mořskou sůl, která má velké krystaly, můžete jimi posypat jídlo. Avšak jejich mletí přidává sůl na povrchu a zvýrazňuje chuť efektivněji.
Proč kuchaři používají maldonskou sůl?
Jemné stopové prvky budou vytlačeny jinými příchutěmi a křupavé, chutné krystaly se rozpustí. Z tohoto důvodu je nejlépe po uvaření posypat mořskou solí Maldon pokrm, čímž se zachová jeho chuť a struktura.
