Aztékové používali vanilku k aromatizaci čokolády již v 16. století, ale vanilin byl izolován až 1858, kdy jej francouzský biochemik Nicolas-Theodore Gobley vykrystalizoval z vanilkového extraktu.
Kdy a kde byl objeven vanilin?
Vanilka pochází z Jižní a Střední Ameriky a Karibiku; a zdá se, že prvními lidmi, kteří ji pěstovali, byli Totonakové z východního pobřeží Mexika. Aztékové získali vanilku, když si v 15. století podmanili Totonaky; Španělé to zase dostali, když dobyli Aztéky.
Kde byl vanilin poprvé nalezen?
Vanilin samotný byl poprvé izolován z vanilkových lusků Nicholas-Theodore Gobley v roce 1858 (i když si myslel, že jeho vzorec je C10H 6O2, ne C8H8O 2). Biosyntetická cesta začíná fenylalaninem.
Jak byl nalezen vanilin?
Vanilin byl poprvé izolován jako relativně čistá látka v roce 1858 Nicolasem-Theodorem Gobleyem, který jej získal odpařením vanilkového extraktu do sucha a rekrystalizací výsledných pevných látek z horké vody.
Jaký je rozdíl mezi vanilkou a vanilinem?
Vanilin je přirozeně se vyskytující chemická sloučenina, kterou uznáváme jako primární aroma a chuť vanilky. A přestože pravý vanilkový extrakt se skládá z vanilinu (plus méně sloučenin, které zvyšují jeho různou úroveň složitosti), někdy je vanilin vše, co potřebujete, abyste zažehli tuto známou chuť.
