Amyláza je zodpovědná za štěpení vazeb ve škrobech, polysacharidech a komplexních sacharidech na snadněji vstřebatelné jednoduché cukry. Slinná amyláza je prvním krokem v chemickém trávení potravy.
Proč je amyláza důležitá v průmyslu?
Amylázy jsou jedním z hlavních enzymů používaných v průmyslu. Takové enzymy hydrolyzují molekuly škrobu na polymery složené z glukózových jednotek Amylázy mají potenciální uplatnění v celé řadě průmyslových procesů, jako je potravinářský, fermentační a farmaceutický průmysl.
Proč je amyláza v těle důležitá?
Role enzymu amylázy
Konečným cílem amylázy je rozložit sacharidy na jednoduché cukry, které může tělo využít jako energii, a to začíná v ústech. Když se jídlo žvýká a mísí se slinami, amyláza začne pracovat na rozkladu jídla na menší molekuly (1).
Jak je amyláza důležitá při trávení?
Amylázy štěpí škrob na menší molekuly, z čehož nakonec vzniká m altóza, která se m altázou štěpí na dvě molekuly glukózy. Škrob tvoří významnou část typické lidské stravy pro většinu národností.
Co se stane, když amyláza není přítomna?
Tento enzym pomáhá štěpit škroby na cukr, který může vaše tělo využít pro energii. Pokud nemáte dostatek amylázy, můžete dostat průjem z nestrávených sacharidů.
