Překvapivé je, že vařením papriček mohou být v některých případech pálivější nebo v jiných mírnější ovlivněním hladiny těchto chemikálií.
Při vaření jsou serrano papriky pálivější?
Pokud vaříte s chilli, vězte, že čím déle se vaří, tím více se rozbijí a uvolní svůj kapsaicin, který prostoupí pokrm, ale s dalším vařením kapsaicin se rozptýlí. Pro snížení pikantnosti proto chilli vařte jen krátce nebo několik hodin.
Proč moje serrano papriky nejsou pálivé?
Plodiny chilli papriček, které nejsou pálivé, mohou být kombinací nevhodné půdy a situace na místě, odrůdy nebo dokonce špatných pěstitelských postupů. Teplo chilli papričky se nese v membránách obklopujících semena. Pokud získáte zdravé ovoce, bude mít plný vnitřek kyselých horkých membrán a vyšší tepelný rozsah.
Jsou serrano papriky pálivější, když zčervenají?
Serranos se bude lišit teplem v závislosti na jejich velikosti- čím menší pepř, tím silnější je pálení. Zelené, nezralé serrano bude také jemnější chuti než zralé červené serrano.
Jak dlouho trvá, než papričky serrano zčervenají?
Pokud se nechají plně dozrát po 60-70 dnech, papriky serrano se změní ze zelené na červenou. Některé odrůdy projdou odstíny fialové, oranžové, žluté nebo hnědé, ale většina odrůd se změní ze zelené na červenou. Získání barevných paprik z vaší rostliny bude trvat 80–100 dní.
