Skleněné koláčové talíře neolejujte ani nemažte tukem. Tenké hliníkové formy na koláče jsou špatnou volbou, protože se vaří nerovnoměrně. … Matné kovové plechy na koláče jsou na výrobu koláčů lepší než lesklé kovové pánve. Lesklé kovové pánve chrání kůrku před správným zhnědnutím.
Jak zabráníte tomu, aby se kůrka koláče přilepila na pánev?
Jednou z nejúčinnějších věcí, které můžete udělat, je ponořit spodní část koláčového talíře na asi 10 až 20 sekund do horké vody. Pomůže to znovu rozpustit ztuhlé máslo, znovu vymazat pánev a uvolnit kůrku z přilnutí k pánvi.
Potřebuji vymastit koláč?
Připravte koláčovou formu
Pro křehkou šupinatou koláčovou kůrku neolejujte ani formy na koláče nemažte tukem. Namazáním pánve se změní struktura kůrky. Chcete-li koláč z koláče vyjmout a servírovat, zlehka vymastěte koláčovou formu pomocí Pan Release nebo ji před vyložením pečivem lehce postříkejte sprejem na vaření.
Jak zabráníte tomu, aby se koláče nelepily?
Použití pečícího papíru nebo hliníkové fólie k vyložení formy před vložením těsta zabrání tomu, aby se kůrka koláče přilepila k pánvi, protože mezi pánví a nádobou nedochází k přímému kontaktu koláč. Kromě toho je snazší vyjmout koláč z pergamenu nebo fólie než z pánve. Můžete také použít pánev s odnímatelným dnem.
Stříkáte dno koláčové formy?
Postříkání koláčové formy rozprašovačem na vaření nebo vymazání pánve může změnit strukturu spodní části kůrky, takže pokud se nechystáte odstranit celý koláč jídlo před podáváním, pravděpodobně je nejlepší zdržet se vymaštění pánve.
