Dijon je tmavě žlutá, s jemnější chutí než anglická hořčice, ale stále s hořčivější a klasičtější chutí než nasládlá, pikantní „francouzská hořčice“.
Jaká je nejjemnější hořčice?
Žlutá hořčičná semínka (nazývaná také bílá) jsou nejjemnější, zatímco hnědá a černá semena jsou mnohem pálivější a štiplavější. To znamená, že kapalina použitá k navlhčení těchto semen a vázání hořčice má také velký vliv na její štiplavost.
Je anglická hořčice pikantnější než Dijon?
Anglicky: Pěkné a pikantní, má jasně žlutou barvu jako žlutá americká hořčice, ale waaaaaaay více kousavé. Pokud chcete na svém sendviči pořádně zahřát hořčici, měli byste jít do tohoto. Němec: Trochu jako Dijon, ale s trochu větším teplem je to perfektní hořčice pro vašeho spratka a preclík.
Mohu použít jemnou anglickou hořčici místo dijonské?
I když je Dijon trochu kořenitější a má spíše pikantní aroma než jemně žluté, můžete je vyměnit. Můžete použít žlutou hořčici v poměru náhrad 1:1.
Je dijonská hořčice velmi pálivá?
Zjistili jsme v podstatě to, že degustátoři v obou skupinách hledali velmi pikantní a velmi vyváženou, přesto relativně jednoduchou hořčici. Většina degustátorů, kteří se domnívali, že hořčice v dijonském stylu by měla být docela pálivá, neměla ráda hořčice, jejichž žár příliš rychle vybledl.
