Skirt steak je řez hovězího steaku z talíře. Je dlouhý, plochý a ceněný spíše pro svou chuť než pro jemnost. Nezaměňujte s hanger steakem, obecně podobným sousedním řezem také z talíře.
Jaký kus masa je picanha?
Ano, picanha se v USA nazývá Sirloin Cap nebo Rump Cap. Většina amerických řezníků ve skutečnosti rozděluje picanhu na další kusy, jako je zadní, kulatý a hřbetní. Obětují přitom vysoce ceněnou tučnou čepici. Picanha proto může být těžké najít v USA.
Jaký druh masa je Trocitos de res?
Houda z hovězího sklíčidla nakrájená na kostky velikosti sousta, aby byl váš guláš bohatý na chuti.
Jaký druh masa je churrasco?
Churrasco je latinskoamerický výraz pro dlouhý plochý řez steaku ze sukně, který je marinovaný v citrusovo-česnekové mojo marinádě a grilovaný do šťavnaté dokonalosti. Tento jemný steak se pak podává s lahodnou omáčkou chimichurri.
Co je Pulpa Negra de res?
Bistec de pulpa negra je top kulatý steak." https://www.wind-borne.com/Meat.htm. Tato další stránka říká… "The bistec de pulpa negra je delikátní vyrobená do švýcarského steaku nebo se používá v jiných receptech, kde se maso bude nějakou dobu vařit.
