Lékařská definice homofermentativní: produkující fermentaci, jejímž výsledkem je zcela nebo převážně jediný konečný produkt -využívá se zejména ekonomicky důležitých bakterií mléčného kvašení, které fermentují sacharidy na kyselinu mléčnou.
Co jsou homofermentativní bakterie?
Homofermentativní bakterie jsou typ bakterií mléčného kvašení, které produkují pouze kyselinu mléčnou jako primární vedlejší produkt při fermentaci glukózy. … Homofermentativní bakterie zahrnují Lactococcus species, který se používá v mléčných startovacích kulturách k rychlé produkci kyseliny mléčné za podmínek sníženého pH.
Co je homofermentativní metabolismus?
Homofermentativní organismy fermentují glukózu na dva moly kyseliny mléčné, čímž vytvářejí síť 2 ATP na mol metabolizované glukózy. Hlavním produktem této fermentace je kyselina mléčná. … Jeden mol ATP se vytvoří na mol glukózy, což má za následek menší růst na mol metabolizované glukózy.
Co je homofermentativní bakterie mléčného kvašení?
Homofermentativní LAB zahrnují Lactococcus spp., které se používají v aplikacích startovací kultury pro mléko, kde je žádoucí rychlý vývoj kyseliny mléčné a snížení pH. Mezi další homofermentativní LAB patří jogurtové kmeny sestávající z tyčinek (Lactobacillus delbruckii subspecies bulgaricus, Lb.
Jsou všechny Lactobacillus homofermentativní?
Druhy Lactobacillus jsou všechny homofermentativní, neexprimují pyruvátformiát lyázu a většina druhů nefermentuje pentózy.
