Vídeňský řízek je tradičně telecí řízek rozdrcený na tenko pomocí změkčovače masa, poté namočený v mouce, vejci a strouhance (v tomto pořadí) a smažený dozlatova. … Je to opravdu velmi oblíbené jídlo v rakouských domácnostech, ačkoli většina rodin používá vepřové maso spíše než telecí (viz dále).
Používá vídeňský řízek vepřové maso?
Většina Američanů spojuje řízek s vídeňským řízkem. „Wienerschnitzel“je ve skutečnosti zeměpisně chráněný výraz v Německu a Rakousku a lze jej vyrábět pouze z telecího masa. … Jediný rozdíl – Německý řízek se vyrábí z vepřového masa (moje preference) místo telecího.
Je řízek z vepřového masa?
"Schnitzel", pro nezasvěcené, je německy "kotlet", který se obvykle vyrábí z telecího masa a tence naklepává, obaluje a smaží. Pokud jde o tento recept na řízek, je vyroben z najemno natlučených vepřových řízků Ti z vás, kteří hledají rychlou večeři uprostřed týdne, mohou být spokojeni s tímto. Miluju to.
Jaký je rozdíl mezi řízkem a vídeňským řízkem?
V Německu pojem řízek znamená řízky obecně, nejen obalované, smažené. Schnitzel Wiener Art (řízek na vídeňský způsob) je tlučený, obalovaný a smažený řízek, častěji vyrobený z vepřového než z telecího Východoněmecká varianta jägerschnitzelu je vyrobena z klobásy Jagdwurst a bez omáčky.
Proč se tomu říká vepřový řízek?
Pokud jde o původ řízku, existuje mnoho zdrojů datovaných do minulosti, které zmiňují proces změkčování kousků masa naklepáváním plátků … Hovězí bylo více široce dostupné než telecí nebo vepřové maso, takže němečtí přistěhovalci začali do svých řízků začleňovat spíše hovězí než vepřové nebo telecí.
