Většinou však proto, že hosté si přejí před Božíma očima skrýt hanbu, že jedí tak krásné stvoření.“Dnes je pytláctví ortolanů ve Francii nezákonné, ale prosperující černý trh zajišťuje, že se tento vysoce kontroverzní pokrm i nadále podává.
Je ortolan v USA nezákonný?
Ortolan je malý ptáček, ceněný francouzskými gurmánskými kuchaři. Bohužel nadměrný lov způsobil od 60. let 20. století výrazný pokles populace. Francie vedla k zákazu prodeje ortolánu. USA následovaly příklad a je to v USA zakázáno, dokonce i pašování ptáka do USA je zločin.
Je legální jíst ortolan?
Ortolany jsou podle Times určeny ke konzumaci nohama napřed a celé, kromě zobáku. Ale pravděpodobně barbarská příprava není důvodem, proč je pojídání ptáka nezákonné … Evropská unie prohlásila ortolan za chráněný druh v roce 1979, i když Francii trvalo 20 let, než na to reagovala.
Proč je ortolan zakázán?
Ortolan se podává ve francouzské kuchyni, obvykle se vaří a konzumuje vcelku. Při jídle si hosté tradičně zakrývají hlavu ubrouskem nebo ručníkem. Pták je tak široce používán, že jeho francouzské populace klesly nebezpečně nízko, což vedlo k zákonům omezujícím jeho používání v roce 1999.
Jedí Francouzi ortolan?
5. Jíte Ortolan celý – kosti a všechno – a francouzská tradice říká, že si hosté musí zakrýt hlavu ubrouskem.
