U nepečených tvarohových dortů se želatina používá k tomu, aby se směs připravila, když je dort chlazený. U tradičně pečených tvarohových dortů se želatina přidává do těsta, aby koláč získal trochu více korpusu a při krájení držel pohromadě.
Je nutné na cheesecake použít želatinu?
Ne každý tvarohový koláč vyžaduje želatinu, aby stál sám o sobě a byl úspěšným tvarohovým koláčem. Pokud nechcete do svého tvarohového koláče přidávat želatinu a pracujete s receptem, který říká, že ji potřebujete, možná budete chtít zvážit hledání jiného receptu.
Co se stane, když do tvarohového koláče nedáte želatinu?
Zatřetí, do tohoto tvarohového koláče přidávám také želatinu, aby zpevnil a usnadnil krájení. Bez ní je cheescake poměrně měkký a postupně vyfoukne.
Co mohu použít místo želatiny do cheesecaku?
Vzhledem k tomu, že želatina není vegetariánská, můžete ji nahradit agar-agar. Při použití této přísady není mikrovlnná trouba nutná. Stačí přidat do 1/4 šálku smetany, zamíchat a nechat uležet, dokud nebude potřeba.
Jak udržujete želatinové hrudky z tvarohového koláče?
Na chladnou tekutinu rovnoměrně posypte práškovou želatinou. (To zabrání tvorbě hrudek.)
