Vejce století byla tradičně vyráběna konzervováním kuřecích nebo kachních vajec ve směsi soli, limetky a popela a poté balením do rýžových slupek na několik týdnů Během této doby se pH vejce se zvedá a přeměňuje vejce, chemický proces rozkládá některé bílkoviny a tuky na menší, složitější příchutě.
Jak se dělá stoleté vejce?
Vejce nakrájejte na měsíčky Jak jsem již zmínil, stoletá vejce jsou připravena ke konzumaci, takže není potřeba žádné vaření. Jednoduše odloupněte skořápku a krátce opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte ho na stejně velké klínky. Někdy může být žloutek mazlavý, takže se snadno přilepí na nůž.
Jak se nazývají 100letá vejce?
Vejce století (čínsky: 皮蛋; pinyin: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), známé také jako konzervovaná vejce, stoletá vejce, tisíciletá vejce, tisícileté roční vejce, vajíčka tisíciletí, vejce z kůže nebo černá vejce jsou čínský kulinářský pokrm na bázi vajec vyrobený konzervováním kachních, kuřecích nebo křepelčích vajec ve směsi hlíny, popela, soli, …
Mohou se stoletá vejce pokazit?
Vejce století jsou ve skutečnosti stará jen několik týdnů-měsíců. I když se udržují po dlouhou dobu při pokojové teplotě. Jsou také zatraceně chutné a mají hodně čpavku, tj. velmi vysoké PH (základní), takže je nepravděpodobné, že by se zkazily. Vejce století jsou konzervovaná potravina.
Jak chutnají 100letá vejce?
Často se jedí jako svačina s čajem nebo rýžovým vínem, ale lze je také vařit v různých pokrmech, jako je congee nebo nudle. Vejce století mají zápach podobný čpavku, který je pro mnoho lidí na první ochutnání nepříjemný. Chuť je obvykle popisována jako zemitá s nádechem čpavku.
