Hnědá rýže vyžaduje více vody, zatímco rýže s kratšími zrny vyžaduje méně. Mějte na paměti, že více vody vám zajistí měkčí, lepkavější rýži – skvělé na smažené hranolky. Méně vody má za následek tužší rýži, dobrý styl pro rýžové saláty.
Jak udělám svou rýži lepkavější?
Po namočení rýže vodu slijte. Naplňte velký hrnec 2 šálky (450 mililitrů) vody a přidejte několik polévkových lžic vody navíc Použití většího množství vody, než skutečně potřebujete, pomůže, aby byl rýžovač lepkavější a hrudkovitější. Zvažte přidání špetky soli.
Proč se rýže lepí?
Při přepravě rýže se zrnka chvějí a třou se o sebe; část vnějšího škrobu se odřeže. Když se nyní škrobem obalená rýže dostane do vařící vody, škrob vykvete a bude lepkavý.
Jaký druh bílé rýže není lepkavý?
Rýže Basmati: Rýže Basmati má dlouhá zrna a je aromatická. Vaří se odděleně a nadýchané. Jasmínová rýže: Jasmínová rýže má také dlouhá zrna a je aromatická. Má však více amylopektinu než ostatní dlouhozrnné odrůdy rýže, takže je o něco krémovější.
Jak uděláte, aby se rýžové kuličky slepily k rýži?
Navlhčení dlaní zabrání tomu, aby se k vám rýže přilepila, a také to pomůže zrnkám rýže přilnout k sobě. Vezměte hrst rýže a udělejte placičku tak, že ji vmáčknete do dlaně jedné ruky. Do středu rýžové placičky dejte trochu umeboshi nebo asi lžíci tuňáka
