V Oregonu se pěstuje mnoho odrůd hrušek. Bartlett, Bosc a Seckel jsou dobré odrůdy ke konzervaci, nicméně Anjou, Comice, Nelis a Forelle mohou být také konzervovány, v závislosti na konečném produktu. … Hrušky určené k zavařování by měly být pevnější než ke konzumaci čerstvé.
Které hrušky jsou nejlepší na zavařování?
Naučte se správné postupy pro zmrazení nebo zavařování hrušek. Mezi doporučené odrůdy pro konzervaci patří Bartlett, Bosc, Anjou a Comice. Keiffer je přijatelný a hrušky Seckel jsou vhodné pro nakládané a kořeněné produkty.
Jak konzervujete hrušky Anjou?
Zachovejte hrušky Mražením Po zmrznutí ovoce zab alte do mrazicích sáčků se zipem nebo mrazicích nádob nebo vakuově uzavřete pro delší skladování. Nakrájené hrušky můžete také zabalit do cukrového sirupu (viz níže) nebo šťávy do nádob a zmrazit. Na světlý sirup použijte 2 1/4 hrnku cukru a 5 1/4 hrnku vody.
Je bezpečné zabalit hrušky do konzervy za studena?
Syrové balení také vyrábí nekvalitní hrušky. U hrušek balených za tepla je menší pravděpodobnost, že plavou než u hrušek konzervovaných metodou raw-pack. Nakrájené hrušky stačí vložit na 5 minut do vroucího sirupového roztoku. Ani USDA ani Ball Blue Book nedoporučují ani nemají recept na studené balení nebo syrové balení hrušek.
Jak zralé musí být hrušky před zavařováním?
Vyberte zralé, mírně pod zralým ovocem ideální pro čerstvé jídlo nebo vaření. Pevné hrušky lépe odolávají procesu konzervování a je méně pravděpodobné, že se změní na kašovitou. Pokud máte na výběr, hrušky Anjou, Bartlett, Bosc a Comice jsou dobré pro zavařování.
