Furfurylalkohol je potravinový kontaminant, který se vyskytuje ve významných množstvích v tepelně zpracovaných potravinách, jako je káva, ovocné šťávy, pečená jídla; v sudových alkoholických nápojích, jako jsou vína, lihoviny získané z vína, jako je brandy, a whisky jako výsledek enzymatické nebo chemické redukce furfuralu [6, 7, 8]; a …
Je furfurylalkohol v potravinách nebezpečný?
Furfurylalkohol se objevuje, když cukr reaguje s aminokyselinami, a to způsobuje, že tepelně zpracované potraviny mají zlatohnědou barvu a jasnou chuť. Spotřebitelé vystavení vysokým hladinám této sloučeniny mohou čelit zvýšenému riziku rozvoje rakoviny.
K čemu se furfurylalkohol používá?
Použití furfurylalkoholu zahrnují pryskyřice pro spojování slévárenského písku k výrobě jader a forem pro odlévání kovů, korozivzdorná m alta pro instalaci kyselinovzdorných cihel, laminovací pryskyřice pro korozi- odolná zařízení vyztužená skelnými vlákny, pryskyřice pro korozivzdorný furanový polymerbeton, impregnace …
Co způsobuje furfurylalkohol?
Furfurylalkohol se tvoří když aminokyseliny reagují s cukrem v procesu známém jako “Maillardova reakce”, který dává mnoha potravinám zlatohnědou barvu. Podobně jako akrylamid, který byl předmětem četných 60denních oznámení a soudních sporů, lze furfurylalkohol nalézt v široké škále potravin, včetně: pečiva.
Jak vyrábíte furfurylalkohol?
Furfurylalkohol lze vyrobit hydrogenací furfuralu (FAL) v plynné fázi na měděném chromitovém katalyzátoru. Samotný furfural lze vyrábět udržitelným způsobem ze zemědělských odpadů, jako jsou kukuřičné klasy, bagasa atd.
