Cassia je člen stejné rodiny jako Cinnamon označovaný jako "čínská skořice", "Java cinnamon", "Padang cassia." nebo „Saigonská skořice.“… Vědecky existuje pouze jedna pravá skořice, která se nejčastěji nazývá „Cejlonská skořice“a pochází z rostliny Cinnamomum zeylanicum.
Jaký je rozdíl mezi skořicí a kasií?
Při zemi je těžké je rozlišit. Rozdíl je ale v barvě a vůni každého z koření Skořice má teplejší tón a opálenou barvu se sladkou chutí. Cassia je spíše červenohnědé barvy a má hrubší texturu se silnější, ale hořčí chutí.
Mohu použít skořici místo kasie?
Všestrannost těchto dvou koření umožňuje jejich použití ve sladkých i slaných pokrmech, nicméně je důležité si uvědomit, že kasie je silněji parfémovaná a štiplavější nežskořice, proto se nejlépe hodí s jinými výrazně ochucenými přísadami, jako je silné koření a sušené ovoce.
Jaký je rozdíl mezi cejlonskou a kasiovou skořicí?
Cejlonská skořice má světlejší barvu než kasiová skořice, která obvykle pochází z Indonésie, Číny a dalších zemí. Skořice Cassia chutná „silnější a pálivější,“říká Ana Sortun, šéfkuchařka restaurace Oleana v Cambridge, Massachusetts, zatímco cejlonská skořice je plná „lehčích, jasnějších citrusových tónů.“
Je kasie skořicový prášek?
Přehled. Cassia cinnamon je druh skořice připravený ze sušené vnitřní kůry stálezeleného stromu, který roste v oblastech jihovýchodní Asie. Kromě skořice kasie se běžně používá Cinnamomum verum (skořice cejlonská). Skořicové koření, které se nachází v obchodech s potravinami, může obsahovat oba tyto druhy skořice.
