Za prvé, co přesně je ceviche? Ve své nejzákladnější podobě se skládá z plátků nebo kousků syrové ryby (nebo někdy korýšů) zalité kyselou marinádou, nejčastěji obyčejnou citrusovou šťávou.
Je ceviche syrové nebo vařené?
Ceviche je zdravé peruánské jídlo, které se obvykle podává jako předkrm. Obvykle se vyrábí ze syrových čerstvých ryb nebo krevet, které jsou marinované v citrónové a/nebo limetkové citrusové šťávě. Kyselost v citrusech vyléčí ryby a způsobí, že denaturují bílkoviny, zpevní a zmatní, zatímco absorbuje chuť.
Je ceviche vždy syrová ryba?
Technicky řečeno, vaření vyžaduje teplo, takže ceviche (také známé jako seviche nebo cebiche), pokrm, ve kterém jsou syrové ryby marinované v citrusové šťávě, se nevaří. Ale není to úplně syrové, aniTeplo i kyselina citrónová jsou činiteli chemického procesu zvaného denaturace.
Je bezpečné jíst ceviche?
Ceviche je velmi bezpečný přípravek k ponoření palec na noze do vod syrových ryb, protože vysoké množství kyselin v typickém ceviche pocházející z citrusové šťávy rybu uvaří bez jakéhokoli tepla, pokud je ponecháno sedět dostatečně dlouho.
Mohu jíst ceviche, když jsem těhotná?
Ceviche byste během těhotenství neměli jíst, protože se vyrábí z tepelně neupravených mořských plodů. Syrové ryby nebo mořské plody mohou způsobit otravu jídlem. Těhotné ženy mají vyšší šanci onemocnět, být déle nemocné a mít vážné vedlejší účinky.
