Podle časopisu Scientific American je úkolem bakterií rozložit neboli fermentovat cukry laktózy v mléce a přeměnit je na kyselinu mléčnou v procesu známém jako fermentace. Kyselina mléčná je to, co dává jogurtu jeho kyselou chuť.
Znamená kyselý jogurt špatně?
Zkažený jogurt má obvykle žluklý zápach, který je velmi nechutný. Bude to páchnout jako zkažené mléko. Někdy, pokud se jogurt teprve začíná kazit, ale je stále poživatelný, zápach nebude tak silný.
Co mohu dělat, když je můj jogurt příliš kyselý?
Pokud je váš jogurt příliš kyselý, kultivujte ho při nižším rozsahu teplot uvedených pro váš předkrm a po kratší dobu, dokud nezíská požadovanou chuť. Pokud máte rádi kyselejší jogurt, jednoduše kultivujte déle, dokud nezíská chuť, kterou máte rádi.
Co se stane, když sním kyselý jogurt?
Jíst jogurt s prošlou dobou použitelnosti může způsobit otravu jídlem nebo alimentární onemocnění … Bakterie také rostou a hromadí se na starých nebo nesprávně konzervovaných potravinách, jako je jogurt. Průjem je běžným příznakem, který se objevuje po konzumaci prošlého jogurtu, protože tělo se snaží zbavit se škodlivých toxinů, které jogurt poskytl.
Jaké jsou známky zkaženého jogurtu?
Změna textury může nastat také u zkaženého jogurtu. Pokud zamícháte jogurt lžící a všimnete si, že jeho struktura vypadá zrnitě, neobvykle tlustá nebo sražená, měli byste ho vyhodit. Zkažený jogurt může mít také kyselý zápach nebo dokonce viditelnou plíseň jakékoli barvy, což jsou oba zřejmé náznaky toho, že by se neměl jíst.
