Kodampuli (také známý jako gambodge, malabarský tamarind, rybí tamarind a mylně jako kokum) je ovoce používané k přidání kyselosti do kari v Kerale.
Jaký je rozdíl mezi kokum a Kudampuli?
Kokum se poměrně často používá v goanských kari, ale může být těžké na něj narazit. Gambooge (Kudampuli/Pot Tamarind, Fish Tamarind) se nejčastěji používá v rybích kari Kerala. Tamarind se nejběžněji používá v celé Indii, ve vegetariánských i bez zeleniny kari.
Jaký je anglický název pro Kudampuli?
Kudampuli nebo běžně známý jako Tamarind malabarský se vyskytují v tropických zemích. Kodampuli, známé také jako Garcinia Cambodia, Garcinia gummi-gutta a Brindleberry, je malé žluté ovoce, které vypadá jako dýně.
Je kokum a Garcinia cambogia stejné?
Jednou z hvězdných potravin používaných v oblasti Konkan a také v Maharashtra, Gujarat, částech Kerala a oblasti Kannada, je Kokum, aka Garcinia indica, dvojče Garcinia cambogia.
Co mohu použít místo Kudampuli?
Nejlepší náhrada za kudampuli je tamarind, ale můžete použít i rajčata nebo zelené mango.
