Pamatujte si toto základní pravidlo: Pokud vaříte na plynovém grilu, otevřením víka bude chladnější. Pokud vaříte na grilu na dřevěné uhlí, otevřením víka bude žhavější.
Nenecháváte při zahřívání dřevěného uhlí víko otevřené nebo zavřené?
Víko by mělo být otevřené, zatímco budete ukládat a zapalovat dřevěné uhlí. Jakmile jsou uhlíky dobře zapálené, zavřete víko. Většina grilů na dřevěné uhlí je žhavější hned po zapálení. Teplo se pak zužuje.
Kdy mám zakrýt gril na dřevěné uhlí?
Řiďte se tímto tipem: Gril se musí před přidáním jakéhokoli jídla dobře rozpálit. Po zapálení grilu přikryjte víkem a nechte dřevěné uhlí alespoň 15 minut rozehřát. Budete vědět, že je připraven, až bude vypadat šedě a popelavě.
Kdy byste měli dát víko na gril?
Zkontrolujte tloušťku
Toto je jednoduché pravidlo Meathead: Pokud má jídlo, které grilujete, 2 cm nebo méně, vařte s odklopenou poklicí. Pokud je větší než 2 cm, zakryjte ji!
Co udělá nasazení víka na gril?
Když zavřete víko grilu, vytváříte konvekci To znamená, že horký vzduch vycházející ze zdroje tepla (plyn nebo dřevěné uhlí) je zachycen víko a nemůže uniknout, pohybuje se v komoře, kterou jste vytvořili. Uzavřené víko tak pomáhá propečení vnitřku masa, podobně jako to dělá trouba.
