Ačkoli většina mouky je vyrobena z pšenice, mouka nemusí být vyrobena z pšenice - podle definice, "mouka" je jednoduše prášková látka vyrobená mletím škrobu. Škrob je obvykle zrno, ale ne vždy.
Která mouka neobsahuje pšenici?
Následují alternativy, které jsou bezpšeničné i bezlepkové: kukuřice (kukuřice), kukuřičná mouka, brambory, bramborová mouka, rýžová mouka, sójové boby, sójová mouka, pohanka, jáhly, tapioka, quinoa, amarant, čirok, maranta, cizrnová (gramová) mouka a čočková mouka.
Má víceúčelová mouka pšenici?
Všestranná mouka, také známá jako bílá mouka, je obvykle vyrobena ze směsi tvrdé a měkké pšenice, aby bylo dosaženo ideálního obsahu bílkovin (obrázek 10 až 12 procent, ale liší se podle značky). Otruby (vnější část pšeničného zrna) a klíčky (část vnitřního semene) jsou odstraněny a zůstává pouze endosperm.
Je v bílé mouce pšenice?
bílá mouka je vyrobena z celozrnných zrn. Celé zrno pšenice má tři vrstvy. Otruby jsou místo, kde najdete většinu vlákniny. … A endosperm je největší část zrna.
Je bílá mouka a pšeničná mouka totéž?
Většina mouky pochází z bobulí tvrdé červené pšenice; all-purpose (bílá) mouka se vyrábí pouze z endospermu, takže má nižší nutriční hodnotu. Celozrnná mouka se vyrábí z mletých bobulí tvrdé červené pšenice a využívá každou část; pšeničné klíčky a otruby dodávají mouce tmavší barvu a vyšší nutriční hodnotu.