Žebrům velmi prospívá metoda nízkého a pomalého vaření. Při dobách vaření delších než dvě hodiny bude většina masa těžit z toho, že bude zabalena do fólie Například zadní žebírka pro miminka bude trvat zhruba čtyři hodiny, než se vaří, zatímco žebírka pro vaření budou trvat přibližně pět, ale obojí mělo by být zabaleno po dvou a půl hodinách.
Mám si v troubě dát na žebra alobal?
Vaření žebírek Fóliový sáček je skutečně klíčem k vaření skvělých žebírek v troubě. Fólie uzavře veškerou šťávu a zabrání převaření žebírek, takže je nemusíte neustále kontrolovat a hlídat, když se vaří.
Změknou žebra zabalená do fólie?
Zabalení žeber do alobalu pomáhá jejich vaření rychleji tím, že zachytí teplo a vlhkost uvnitř obalu. Protože šetří čas a pomáhá změkčit maso (viz Dělá je balení žeber do fólie křehkými?, níže), je tato technika známá jako „texaská berlička“.
Co dáváte do fólie při balení žeber?
Myšlenka je uvařit maso z větší části a poté maso pevně uzavřít ve fólii s trochou vody, džusu, vína nebo piva Oblíbená je jablečná šťáva. Někteří lidé přidávají margarín a cukry jako med nebo agáve. Tekutina se mísí se šťávou, která odkapává z masa, a maso jemně dusí.
Měli byste při odpočinku zabalit maso do alobalu?
Aby maso po uvaření správně odleželo, musíte je zabalit. Poté, co je kus masa uvařený, jemně ho zab alte do hliníkové fólie jako stan. Maso tak zůstane teplé poté, co během odpočinku dosáhne nejvyšší vnitřní teploty.
