Sladká odrůda manioku má sladkou a ořechovou chuť a lze ji jíst jednoduše po uvaření. Je to hlavní zdroj sacharidů s trochou bílkovin. Tuto hlízu lze připravit v podstatě stejným způsobem jako brambory.
Chutná maniok jako brambor?
Jak to chutná: Škrobová dužina kořene yuca je světle bílé nebo krémové barvy se zrnitou strukturou podobnou bramborám. Masitá dužina je často popisována jako jemná, sladká, poněkud ořechová chuť.
Proč je pro vás maniok špatný?
Kořen manioku přirozeně obsahuje toxickou sloučeninu zvanou linamarin. Ten se ve vašem těle přemění na kyanovodík a může způsobit otravu kyanidemPožití špatně zpracovaného kořene manioku je spojeno s otravou kyanidem, paralytickým onemocněním zvaným konzo, a dokonce smrtí (1, 18, 19, 20).
Co se stane, když sníte maniok?
Nesprávně připravený maniok může obsahovat chemikálie, které se v těle přeměňují na kyanid To může způsobit otravu kyanidem a vést k určitým stavům paralýzy. To platí zejména při konzumaci v rámci nízkoproteinové diety. U některých lidí může konzumace manioku způsobit alergickou reakci.
Je maniok jedovatý?
Maniok, jedlý hlíznatý kořen, z něhož se často vyrábí mouka, obsahuje kyanogenní glykosidy, které mohou mít za následek smrtelnou otravu kyanidem, pokud nejsou před použitím řádně detoxikovány namáčením, sušením a oškrábáním spotřebováno. Akutní případy otravy kyanidem související s maniokem jsou popsány jen zřídka.
