A: Kuřecí vývar bývá připravován spíše z kostnatých částí, zatímco kuřecí vývar se vyrábí spíše z masa. Kuřecí vývar má tendenci mít plnější chuť v ústech a bohatší chuť díky želatině, kterou uvolňují kosti, které se dlouho vaří. Kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku v konzervě je nejlepším přítelem zaneprázdněného domácího kuchaře.
Má vývar nebo vývar více soli?
Zásoba má tendenci mít méně sodíku než vývar, protože se často používá jako základ v receptech, které vyžadují přidané koření.
Má být vývar slaný?
Vývar bude obsahovat sůl, zatímco zásoby ne (ve skutečnosti by neměly. Více o tom níže). To znamená, že můžete hodit trochu zeleniny do vývaru a říkat tomu polévka (nebo to ohřát a rovnou vypít), ale vývar je jen začátek jídla. Vývar se (obvykle) nevyrábí z kostí.
Je lepší použít vývar nebo vývar?
Výsledkem je, že zásoba je obvykle zdravější produkt, který přináší bohatší pocit v ústech a hlubší chuť než vývar. Stock je všestranný kulinářský nástroj, který dokáže dodat chuť libovolnému počtu pokrmů. Tmavší barva a koncentrovanější chuť než vývar, je ideální pro použití do polévek, rýže, omáček a dalších.
Je hovězí vývar slaný?
V nejlepším případě měly bujóny pikantní chuť, zatímco nejhorší byly buď nevýrazné, převážně slané, nebo sužované „hořkými“, „spálenými“nebo „spálenými“mimo poznámky. Nakonec jsme měli doporučit jen jeden produkt. Ačkoli postrádal skutečnou hovězí chuť, dodal „plnější“chuť než kterýkoli z ostatních produktů.
