Tofu se vyrábí z sójového tvarohu. Je přirozeně bezlepkový a nízkokalorický. Neobsahuje cholesterol a je výborným zdrojem železa a vápníku. Je důležitým zdrojem bílkovin, zejména pro vegany a vegetariány.
Proč je tofu tak špatné?
Obsahuje Annutrienty Jako většina rostlinných potravin obsahuje tofu několik antinutrientů. Patří mezi ně: Inhibitory trypsinu: Tyto sloučeniny blokují trypsin, enzym potřebný ke správnému trávení bílkovin. Fytáty: Fytáty mohou snížit vstřebávání minerálů, jako je vápník, zinek a železo.
Je tofu zdravější než maso?
„Pokud mluvíme o sóji v celé její formě, jako je edamame, tofu a plnotučné sójové mléko, pak je zdravější než maso v tom smyslu, že sója poskytuje vynikající zdroj bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů – bez cholesterolu a nasycených tuků, které se nacházejí v mase,“říká.
Je pro vás tofu opravdu dobré?
Nutriční přednosti
Tofu je dobrý zdroj bílkovin a obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin. Je také cenným rostlinným zdrojem železa a vápníku a minerálních látek manganu a fosforu. Kromě toho obsahuje také hořčík, měď, zinek a vitamín B1.
Které tofu je nejzdravější?
Hedvábné tofu obsahuje jen asi polovinu kalorií a tuku, zatímco pevné tofu obsahuje více než dvojnásobek bílkovin. Důvodem je obsah vody. Hedvábné tofu obsahuje nejvíce vody, zatímco pevné tofu je sušší a hutnější.
